Große Weine sind nur durch kleine Erträge zu erzielen. Bei uns hat die Ertrags-Reduzierung einen hohen Stellenwert - nur so können Spitzengewächse reifen, nur so wird Qualität garantiert, und nur so lassen sich sowohl die Auszeichnungen als auch die Vielzahl zufriedener Kunden erklären.

Im Durchschnitt haben wir in den letzten 10 Jahren ca. 60 Liter/ar geerntet, bei den Spitzenweinen sogar nur 25-35 Liter/ar. Erlaubt sind in Württemberg 110 Liter/ar. Dabei wird nur kerngesundes Lesegut verwendet, der "pingelige" Umgang mit den Reben und Trauben, die gute Belüftung durch intensive Laubarbeit, die Ertragsregulierung durch rechtzeitiges Entfernen von Trauben, das perfekte Timing der Lese bei hoher physiologischer Reife - all das prägt die Handschrift und Qualitätsstufe unserer Weine. "Wein wird im Weinberg, nicht im Keller gemacht" - unsere Philosophie wird von unseren Mitarbeitern und unseren Kunden gleichermaßen respektiert.